Con 26 años de edad, es, en la actualidad, dietista-nutricionista del Servicio de Gastroenterología Pediátrica del Hospital Universitario y Policlínico ‘La Fe’ de Valencia; actividad que compagina con la investigación en el Instituto de Investigación Sanitaria del mismo centro hospitalario.
La nutricionista motillana, Paula Crespo Escobar, ha sido elegida ‘Conquense Excelente 2016’ por el jurado de la segunda edición de este premio que convoca la Diputación Provincial de Cuenca. El jurado, reunido este jueves por la tarde en el Palacio Provincial, ha decidido por mayoría otorgar el galardón a esta joven doctora de 26 años de edad por su excepcional trayectoria académica y profesional en el campo de la dietética y la nutrición. No en vano, a pesar de su juventud, en la actualidad es dietista-nutricionista del Servicio de Gastroenterología Pediátrica del Hospital Universitario y Policlínico ‘La Fe’ de Valencia; actividad que comparte con su labor investigadora en el Instituto de Investigación Sanitaria del mismo centro hospitalario.
Y es que su faceta investigadora también le avala como ‘excepcional’, puesto que ha participado, por ejemplo, en el proyecto ‘Celiac Disease Genomic Environmental Microbiome and Metabolic Study’, desarrollado en Massachusetts General Hospital de Boston y coordinado por Harvard Medical School & MassGeneral Hospital for Children. Asimismo, está desempeñando labores de nutricionista en el proyecto europeo MyCyFAPP, financiado con 5 millones de euros por la Unión Europea dentro del EU Framework Programme for Research an innovation HORIZON2020.
Pero sus méritos científicos no se quedan ahí, puesto que en agosto de 2015 fue la primera española beneficiada del Premio ‘ESPGHAN International Exchange Programme’; en octubre de 2014 obtuvo el XI Premio de Investigación Básica y Aplicada sobre Patologías por Sensibilidad al Gluten, otorgado por la Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten de la Comunidad de Madrid; y desde 2015 es miembro de la Sociedad Española de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica, así como socia fundadora y vocal de la Sociedad Española de Dietética y Nutrición.
