Cuando Rubén Jarque dio un paso adelante poniéndose al frente del Restaurante Los Porches tras más de ocho años en el sector de la hostelería tenía claro el objetivo: marcar la diferencia a través de su desempeño. Un año después de lanzarse como promotor de este establecimiento situado en la plaza Pérez Galdós los datos y experiencias hablan por sí solos.
«Todo va muy bien, hemos tenido una gran acogida por parte tanto del público conquense como el que viene a la ciudad», explica Jarque quien admite que el secreto del buen hacer no va más allá de «tener una buena brasa y hacer que el cliente se siente a la mesa contento».
Algo que parece lo más sencillo del mundo tiene su mimo en los detalles. Una carta de buen y variado comer en el que las especialidades a la brasa marcan una sobrada diferencia. «El forro, los pinchos caseros, el abanico ibérico o el pulpo a la brasa es lo que más se demanda, salen como churros», explica el gerente de Los Porches.
Una delicia al paladar con el toque único y característico de las brasas que hacen que tanto en terraza como en interior haya siempre clientes a la espera de degustar estos manjares al fuego.
Esto unido al cambio de aires introducido con su dirección, además de ese giro en cuanto a la carta y el habitual lavado de cara, hacen que tras un año desde su puesta en marcha el negocio siga su curso a buen ritmo. Desde almuerzos hasta comidas familiares son dos de los momentos que más se repiten entre sus paredes, si bien disfrutan de una clientela «de todas las edades», dando cuenta de lo acogedor del espacio.
Rubén Jarque tiene claro que todo buen amante de la comida y especialidades a la brasa tiene un «debe» en su agenda gastronómica que tachar con su visita a Los Porches: «Que pasen y prueben y se desengañen por sí solos», declara el hostelero. Un «guante» que queda por recoger tanto a clientes ya habituales como aquellos que aún no han descubierto este espacio del buen comer en Cuenca.
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