El pasado fin de semana abrió el restaurante 5 Sentidos, la propuesta gastronómica del televisivo Fran Martínez. El concurso de Televisión Española Masterchef lanzó la carrera del, hasta entonces, camarero en el bar Peñablanca situado en el Alcampo y con larga trayectoria profesional en la hostelería. Su afable carácter, su predisposición al trabajo, su naturalidad y su desparpajo encandilaron a todos los telespectadores, así como al jurado compuesto por Jordi Cruz, Pepe Rodríguez y Samantha Vallejo-Nájera, al igual que a sus compañeros. Sin ir más lejos, el ganador de su edición Arnau París, visitará este mismo sábado 19 de febrero el restaurante del conquense para brindarle su apoyo y, de paso, disfrutar de la carta culinaria propuesta por Fran Martínez.
La expectación que ha generado este restaurante se puede constatar de varias formas, si bien la más elocuente es en cuanto a las reservas. Ya colgó el cartel de completo durante su primer fin de semana de existencia, pero es que sigue sin haber hueco para comer durante la siguiente semana y, por supuesto, durante su segundo fin de semana de vida (justo cuando sale este reportaje). Pero hay otros detalles que, para este periodista, también son un claro indicativo de su éxito y de las ganas que había en Cuenca por la apertura del restaurante de Fran Martínez desde el momento en que lo anunció. Por ejemplo, durante la entrevista realizada al chef conquense y de una duración cercana a la media hora hubo que realizar varios parones debido a varios motivos: unos señores que entraron para tomar una copa de vino a pesar de estar cerrado, un comercial dispuesto a que el dueño del 5 Sentidos probara sus productos, una familia que quería reservar una mesa y una llamada de teléfono para organizar las primeras mesas del día. Todo en tan poco tiempo, lo que da una idea de la situación de estrés que genera el restaurante. «Estamos desbordados», reconoce el chef conquense con una sonrisa en la boca. Porque no hay que buscar matices negativos en esa expresión, sino más bien la alegría que le genera a él, su familia y su equipo del 5 Sentidos (con un total de seis personas, incluyendo al propio Fran y su mujer, quien se encarga de gestionar las reservas a través del teléfono que, por cierto, tiene tal ‘trajín’ de llamadas que incluso es complicado lograr ponerse en contacto con el restaurante en estos primeros días) por la acogida que está teniendo el restaurante.
Al entrar en el 5 Sentidos, lo primero que llama la atención es la cuchara que recibió como cuarto clasificado en Masterchef. Enmarcada y situada en la entrada, ya vemos que el acogedor restaurante guarda la misma línea, con diferentes cuadros durante su paso por el concurso (del que habla maravillas), así como la cuidada decoración, con cubiertos dorados y una elegante vajilla para degustar los platos del chef. En este sentido cabe destacar que Cuenca tiene muchísimo protagonismo, y es que Fran Martínez deslumbró en Masterchef por su amor a la ciudad, pero este no se ha quedado solo en decirlo, sino que también lo ha demostrado con hechos. Así, la reforma ha sido realizada por el estudio conquense de arquitectura Redondo Architects, mientras que los productos utilizados en las elaboraciones de sus platos tienen procedencia local.
Cumple su sueño
Los cantos de sirena durante el programa, con los tres chefs tratando de ficharle, no nublaron la idea de Fran Martínez: tener un pequeño restaurante en el que comer bien por un precio asequible y en el que pudiera estar pendiente de todos los detalles. Lo ha cumplido con creces, puesto que el 5 Sentidos cumple ambas premisas. Situado en la calle Las Torres, cuenta con dos comedores (uno nada más entrar, otro en la parte baja) y el precio del menú degustación es de solo 30 euros (incluye cinco platos, pan, café y postre). «Está pensado para gente de Cuenca», reconoce y, completa a continuación, «son buenos perolos». Según indica, cada plato viene con una cantidad generosa, sabedor de que en Cuenca nos gusta tanto la calidad como la cantidad. Eso sí, «todos cuentan con el sello Masterchef», señala rápidamente Fran Martínez, quien siempre muestra su agradecimiento por el programa que lo lanzó a la fama y que, tiempo después, le ha dado las herramientas necesarias para poder formar su propio restaurante.
Y es que desde que acabó Masterchef, Fran Martínez ha ido enfocado a la apertura de este local. Para ello, se ha formado a conciencia pasando tiempo en el restaurante Masterchef (en Madrid) y en el restaurante abierto por Samantha Vallejo en la localidad segoviana de La Pedraza (donde estuvo un mes). Dos estancias en las que adquirió conocimientos suficientes para manejar su propio negocio a la par que podía elaborar una carta a su gusto y de calidad.
A pesar de que no suele ser fácil ensalzarse a uno mismo, Fran Martínez sí sabe qué es lo que más le gusta de su 5 Sentidos. «Todos los platos tienen el toque Masterchef, cuentan con una calidad excelente en sus productos, es alta cocina y a la vez son accesibles para todos los bolsillos. Ese es mi concepto», afirma.
De momento, no llega al mes de vida pero ya ha tenido ilustres visitantes, caso del youtuber gastronómico Sezar Blue o del ciclista moteño Jesús Herrada. Y en el futuro seguirá teniendo más visitas conocidas, como la mencionada del ganador de Masterchef, Arnau París, la propia juez del programa, Samantha Vallejo, o el actual delantero del Osasuna, Kike García.
Ligado con el deporte desde pequeño
Acostumbrado a contar su vida profesional, desde este medio de comunicación hemos querido saber acerca de su ‘curriculum deportivo’. Porque a nadie escapa su afición por el Atlético de Madrid, la cual quedó patente en el programa y que se ve reflejada en el restaurante con el escudo rojiblanco en el interior de la barra. Pero pocos saben que esa lealtad por los rojiblancos viene de un viaje organizado para ver en el Vicente Calderón un partido de los colchoneros contra el Betis y en el que se situó con el Frente Atlético, lo que para un chaval de apenas seis años fue un enamoramiento instantáneo con el club. Por cierto, el ‘culpable’ de ese viaje fue Javi Cava, recién elegido delegado provincial de Fútbol en Cuenca de la Federación de Fútbol de Castilla-La Mancha y componente en su día del primer Conquense en la máxima categoría del fútbol juvenil (allá por finales de la década de los 70).
Fran Martínez se declara fan incondicional de todo el deporte de Cuenca, y un «brutal seguidor» del fútbol sala, fútbol y balonmano. De hecho, este mismo año fue el socio número 1 del Conquense, al que por motivos laborales todavía no ha podido ver, pero del que está pendiente de todo lo que sucede a su alrededor, así como del balonmano, club que también sigue muy de cerca. Y es que, según afirma el chef conquense, esta afición por ambos deportes le viene de pequeñito, ya que practicó ambos. En lo relativo al fútbol, se forjó en la Fuente del Oro, uno de los barrios de Cuenca con más solera dentro de este deporte, en una etapa que guarda con especial cariño debido a que guarda amigos de esos tiempos e incluso llegó a ganar un campeonato de fútbol sala en Valverde de Júcar.
Pasó por varias posiciones como portero, defensa y delantero. En el balonmano, ejercía como extremo derecho y lateral derecho. A pesar de que no se considera un ‘superdotado’ deportivo, sí reconoce entre risas que era «algo marrullero y polémico», porque siempre «intentaba ganar y me dejaba todo en el campo».
Ahora, se deshace en elogios para otros deportistas, caso de los hermanos Herrada, a los que visitó en una etapa de la Vuelta a España con salida en Gandía y a los que considera «héroes» y «ejemplos a seguir». De hecho, afirma que este va a ser el año de Jesús Herrada, si bien se deshace en elogios para ambos por todo lo que han hecho y hacen por el ciclismo y deporte conquense.
También recuerda con cariño a Kike García, a quien conoce desde hace una década cuando el ariete jugaba en las filas del Murcia. Tanto es así que, cuando el calendario deportivo se lo permita, el ariete ya ha prometido una visita al 5 Sentidos.
Carta del restaurante, horario y cómo reservar
Carta
Horario de reservas: Martes a viernes (de 10 a 14) / Sábado y domingo (10 a 13)
Teléfono para reservar: 640787242
Horario de mesas: Martes y domingo (13 a 17) / Miércoles a sábado (13 a 17, 20 a 23)
Web del restaurante
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